بهترین غذا ها

مواد لازم برای ۴ نفر

ژله با رنگ‌های مختلف ۲ تا ۷ بسته

بستنی وانیلی کوچک ۱٫۵ عدد

آب جوش به مقدار لازم

دستور تهیه ژله بستنی

مرحله اول

برای تهیه ژله بستنیمجلسی ابتدا بستنی وانیلی را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا کاملا نرم شود. در ادامه باید مقداری آب در کتری بریزیم و روی حرارت متوسط قرار دهیم تا آب سریعتر جوش بیاید.

مرحله دوم

در این مرحله یک بسته از ژله‌ها را داخل یک کاسه فلزی مثل استیل می‌ریزیم و یک لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم. در ادامه کاسه را باید مانند روش بنماری روی بخار آب قرار دهیم، برای این منظور می‌توانیم کاسه را روی

کتری یا سماور در حال جوش قرار دهیم.

مرحله سوم

در این مرحله پودر ژله را با یک قاشق کوچک خوب هم می‌زنیم تا به طور کامل در آب جوش حل شود و دیگر اثری از ذرات ژله باقی نماند. پس از اینکه ژله به طور کامل در آب جوش حل شد آنرا کنار می‌گذاریم تا هم دمای

محیط شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه ژله با دمای محیط هماهنگ شد نیمی‌از بستنی وانیلی را به کاسه اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا بستنی با ژله یکدست شود. حالا قالب مورد نظرمان را با کمی‌روغن چرب می‌کنیم سپس مخلوط ژله

و بستنی را داخل قالب می‌ریزیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه ژله را در قالب ریختیم آنرا به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم ( هر چقدر دمای یخچال پایین تر باشد ژله سریعتر خودش را می‌گیرد ) تا خودش را بگیرد و ژله سفت شود. حالا مانند روش بالا ژله دوم

را نیز درست کرده و با باقیمانده بستنی مخلوط می‌کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه ژله‌‌‌ای که داخل یخچال قرار دادیم خودش را گرفت باید ژله دوم را روی‌‌ان‌اضافه کنیم. نکته مهم در مورد ژله دوم این است که حتما اجازه دهید مخلوط ژله و بستنی کمی‌خنک شود سپس انرا روی ژله اول بریزید

زیرا اگر داغ باشد ظاهر ژله‌ها خراب می‌شود.

مرحله هفتم

نکته دیگر برای اضافه کردن ژله دوم این است که حتما ژله دوم را به صورت دورانی روی تمام سطح ژله اول بریزید و از ریختن ژله دوم از یک نقطه خودداری نمایید زیرا این کار ممکن است باعث خراب شدن سطح ژله اول شود

که در نهایت ظاهر ژله شما را خراب می‌کند.

مرحله هشتم

پس از اینکه ژله دوم را اضافه کردیم ظرف را مجددا در یخچال قرار می‌دهیم تا ژله دوم نیز خودش را بگیرد. اگر بخواهید ژله مجلسی تری داشته باشید می‌توانید لایه‌های بیشتری اضافه کنید تا ظاهر ژله شما زیباتر شود.

مرحله نهم

پس از اینکه ژله به طور کامل خودش را گرفت آنرا روی یک ظرف مناسب مثل بشقاب یا دیس بر می‌گردانیم تا به صورت یکدست از قالب خارج شود. اگر قالب ژله را از قلب چرب کرده باشید ژله شما به راحتی از قالب خارج خواهد شد.

مواد لازم برای کباب مرغ، افطاری تبریزی‌ها

سینه مرغ : 2 عدد

سیر :2 حبه

پیاز:1 عد د

گشنیز و یا ریحان یا جعفری خرد شد ه :1 ق س

نمک و فلفل سیاه :به مقدار کافی

پود ر نان :1 ق س

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کباب مرغ، افطاری تبریزی‌ها

سینه مرغ را 2 بار چرخ کنید. سیر و پیاز را رنده کنید و آب آنها را کاملا با فشار دست بگیرید .

سپس سینه مرغ چرخ شده را با پیاز و سیر رنده شده خوب مخلوط کنید و با دست چنگ بزنید.

پودر نان و گشنیز خرد شده را هم به مخلوط پیاز و مرغ اضافه کنید و همچنان ورز بدهید تا مواد خوب جذب هم شوند.

بعد از اینکه مایه کباب به خورد هم رفتند آنها را در یک ظرف ریخته و سر آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.

بعد از 2 ساعت کباب پز یا زغال را آماده کنید و مایه کباب را به سیخ بکشید و کباب کنید.

طرز تهیه انواع مدل از واویشکا شمالی

واویشکا در واقع یکی از دسته غذاهای روسی است که پس از حمله روس‌ها به ایران وارد کشور ما شد. از جنگ جهانی دوم به بعد این غذا در مناطق شمالی و به خصوص در گیلان طرفداران زیادی را به خود اختصاص داد که بعد‌ها مدل‌های متفاوتی از این نوع غذا در شهر‌های مختلف تهیه گردید و به همین علت هم اکنون مدل‌های مختلفی از این غذا طبخ می‌شود. در ادامه این مطلب می‌توانید انواع مختلفی از دستور پخت واویشکا شمالی را آموزش ببینید.

طرز تهیه واویشکا جگر

اصیل ترین نوع از واویشکا که فقط در مناطق شمالی طبخ می‌گردد واویشکای جگر است که کاملا شبیه به جغور بغور خودمان می‌باشد! برای طبخ این غذای محلی خوشمزه نیاز به مواد زیر خواهید داشت:

1. جگر گوسفندی ۱/۲ عدد
2. زردچوبه به میزان لازم
3. پیاز ۱ عدد
4. روغن به میزان لازم
5. جگر سفید گوسفند ۱/۲ عدد
6. دل گوسفند ۱/۲ عدد
7. گوجه فرنگی ۱ عدد
8. رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
9. آب به میزان لازم
10. نمک به میزان لازم
11. فلفل سیاه به میزان لازم
12. زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

• طرز تهیه واویشکا جگر گوسفندی به این شکل است که باید ابتدا پیاز را به سلیقه خود خرد کرده و در روغن تفت دهید.
• حالا دل و جگر گوسفند را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا با پیاز کمی‌تفت خورده و آب آن کشیده گردد.
• در این مرحله مقداری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به آنها نمک و فلفل سیاه و زعفران بزنید.
• روی مواد خود را آب جوش بریزید و اجازه دهید تمام مواد با شعله کم خوب بپزند.
• اصل این غذا کمی‌ترش است، پس برای تهیه این غذای خوشمزه می‌توانید از مقداری آب غوره استفاده کنید.
• به جای رب می‌توانید از مقداری پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
• بهتر است جگر سفید ابتدا پخته و سپس خرد گردد.

طرز تهیه واویشکا جگر مرغ | طرز تهیه واویشکا سنگدان

• دل، جگرو سنگدان مرغ همگی۵۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۴ قاشق
• نمک، فلفل و زردچوبه و ادویه‌های دلخواه به میزان لازم

1. برای تهیه واویشکا سنگدان و دل و جگر مرغ ابتدا باید مواد گوشتی خود را به خوبی بشویید و سپس آنها را برای مدت زمان 2 دقیقه داخل آب جوش که کمی‌درون آن را نمک ریخته اید بریزید. این کار منجر می‌شود تا تلخی جگر مرغ از آن گرفته شود.
2. سنگدان به دلیل آنکه دیر پز تر از جگر مرغ است می‌تواند مدت زمان بیشتری را در آب جوش بماند.
3. پس از آبکش کردن دل و جگر، پیاز را سرخ کرده و پس دل و جگر مرغ را به آن اضافه کنید.
4. حالا ادویه‌ها را همراه با رب اضافه کنید و کمی‌تفت دهید.
5. می‌توانید به این مواد کمی‌پوره گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.
6. این غذای خوشمزه با نان سرو شده و طعم بسیار خوبی خواهد داشت.

طرز تهیه واویشکا بادمجان

واویشکا بادمجان دارای دو طریقه پخت می‌باشد که در ادامه می‌توانید هر دو روش را آموزش دیده و از خوردن آن لذت ببرید. برای تهیه روش اول به مواد زیر نیاز خواهید داشت :

• بادمجان 2 عدد
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• گوجه فرنگی 3 عدد
• قارچ 5 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سیب زمینی 1 عدد
• فلفل دلمه‌‌‌ای 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• شوید خشک 1/2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

1. در روش اول باید بادمجان‌ها را پوست کنده و به شکل مکعب‌های ریزی خرد کنید. سپس بادمجان‌های تلخی گرفته را در روغن سرخ کنید.
2. در ظرفی دیگر پیاز، سیر، گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای، قارچ و گوجه فرنگی را به شکل مایه ماکارونی طبخ کنید. زمانیکه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط و طبخ شدند نمک و فلفل به همراه رب و شوید را به آن اضافه کرده و برای مدت زمان کوتاهی با یکدیگر تفت دهید.
3. حالا سیب زمینی را که به شکل مکعبی خرد و سرخ کرده اید را همراه بادمجان به مواد اضافه کرده و آنها را با یکدیگر مخلوط کنید.
4. پس از مخلوط شدن تمامی‌مواد آن را می‌توانید همراه با برنج و یا نان سرو کنید.

روش دوم :

در روش دوم نیاز به مواد اولیه زیر خواهید داشت :

• بادمجان یک کیلو
• پیاز 2 عدد متوسط
• تخم مرغ 2عدد
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن

1. در این روش باید ابتدا بادمجان‌ها را به صورت مکعب خرد کرده و سرخ کنید.
2. حالا پیاز را سرخ کرده و با بادمجان ا مخلوط کنید.
3. به این مواد رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و برای مدت زمان کوتاهی رب را با مابقی مواد تفت دهید.
4. در مرحله آخر تخم مرغ‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید تا تخم مرغ و مواد به خوبی پخته شود.
5. می‌توانید این مواد را از داخل تابه به روی دیگر برگردانید تا هر دو طرف آن برشته شود.

طرز تهیه واویشکا با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده

این نوع از واویشکا شباهت زیادی به مواد ماکارونی دارد. برای تهیه واویشکا گوشت چرخ کرده خوشمزه نیاز به مواد اولیه زیر خواهید داشت:

• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• رب 1 قاشق
• نمک فلفل، کاری و زرد چوبه و تخم گشنیز به میزان لازم
• آبغوره مقداری در صورت تمایل
• تخم مرغ دو عدد در صورت تمایل

1. برای تهیه این غذا باید ابتدا پیاز را تفت داده و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
2. پس از تفت خوردن مواد باید ادویه‌ها را همراه پوره گوجه فرنگی و رب به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا پوره آب پس داده و با مواد گوشتی شما تفت داده شود.
3. سیب زمینی‌ها را به صورت مکعبی سرخ کنید و در این مرحله به مواد گوشتی اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. حالا بلافاصله تخم مرغ را شکسته درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ‌ها بپزند.
5. اگر علاقمند به آشپزی هستید و تمایل به تهیه واویشکا سویا دارید، می‌توانید در دستور بالا به جای گوشت چرخ کرده از سویا استفاده کنید.

طرز تهیه واویشکا روسی | واویشکا گوشت

واویشکا گوشت تکه ای اصیل ترین نوع از واویشکا روسی است که از ابتدا وارد کشور ما شد. برای تهیه این غذای خوشمزه نیاز به مواد لازم زیر خواهید داشت:

• گوشت خورشتی 500 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ
• آبغوره به مقدار لازم
• نمک، تخم گشنیز، زعفران، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• گوجه پوره شده 3 عدد
• رب 1 قاشق

1. برای تهیه این غذا کاملا به شکل پخت چلو گوشت عمل کنید!
2. ابتدا پیاز را تفت داده و سپس گوشت گوسفندی را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی با یکدیگر تفت بخورند.
3. زردچوبه و فلفل و تخم گشنیز را به گوشت اضافه کرده تفت دهید.
4. حالا پوره گوجه را همراه رب به مواد اضافه کرده و به خوبی تفت دهید.
5. مقداری آب بر روی گوشت بریزید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود.
6. در اواخر پخت کمی‌آبغوره را همراه زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید.
7. اجازه دهید آب گوشت کشیده شود و در نهایت یک آب غلیظ در اختیار داشته باشید.
8. می‌توانید در کنار این غذا از سیب زمینی سرخ شده نیز استفاده کرده و آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید.

طرز تهیه واویشکا مرغ

یکی از ساده ترین و سریع ترین مدل‌های واویشکا محلی طبخ آن با استفاده از مرغ، ادرک و یا مرغابی خواهد بود که به سادگی و در مدت زمان کمی‌طبخ می‌شود. برای تهیه این نوع از خوراک خوشمزه نیاز به مواد اولیه زیر خواهید داشت:

• چند تکه سینه مرغ، اردک و یا مرغابی
• ۳ عدد پیاز
• ۳ حبه سیر
• ۵ عدد گوجه فرنگی رنده شده
• نمک، کاری، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر تخم گشنیز ب میزان لازم
• آبغوره و یا گرد غوره کمی
• رب به مقدار لازم

1. بهتر است گوشت مرغ، اردک و یا مرغابی که در این غذا استفاده می‌کنید را به شکل مکعبی و ریز خرد کنید. به این شکل هم غذای شما ظاهر دلچسب تری خواهد داشت و هم به سرعت آماده خواهد شد.
2. حالا پیاز را کمی‌تفت داده و سپس گوشت مرغ خود را اضافه کنید.
3. زمانیکه گوشت کمی‌با پیاز تفت داه شد باید سیر خرد شده را نیز اضافه کنید و در حدیکه فقط بوی سیر بلند شود آن را تفت دهید. حالا کمی‌آب بر روی مواد ریخته و اجازه دهید تا گوشت اردک و یا مرغابی شما پخته شود.
4. در این مرحله ادویه‌ها را همراه با آبغوره و پوره گوجه فرنگی و رب اضافه کنید و به خوبی تفت دهید.
5. برای داشتن واویشکا مرغ و قارچ می‌توانید به این ترکیب ورقه‌های قارچ نیز اضافه کنید و باید در همان ابتدا همراه با گوشت مرغ قارچ‌ها را نیز تفت دهید.
6. در این غذا به جای آبغوره می‌توانید از رب انار نیز کمی‌استفاده کنید. با این شرایط شما یک واویشکا مرغ با رب انار خوشمزه در اختیار خواهید داشت.
7. اگر تمایل به فراگیری طرز تهیه واویشکا مرغ با سیب زمینی را دارید لازم است بگویم که برای تهیه این نوع از واویشکای مرغ خوشمزه تنها لازم است تا سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و سپس با مواد خود مخلوط کنید.

طرز تهیه واویشکا سبزیجات

آیا واویشکا غذای رژیمی‌است؟ اگر تا به اینجای مطلب را به خوبی خوانده باشید الان دقیقا متوجه شده اید که طرز تهیه واویشکا با مواد مختلف از یک رویه خاصی پیروی می‌کند. شما در تهیه واویشکا یک سری مواد اصلی در اختیار دارید و یک سری مواد لازم متغیر که به صورت گوشت تکه ای، دل و جگر، سویا، گوشت مرغ، گوشت اردک و مرغابی و … می‌باشند. اما به سلیقه خود می‌توانید از انواع سبزیجات در پخت این غذا استفاده کنید که در این حالت با تغییر در مواد لازم قادر هستید تا یک غذای رژیمی‌خوشمزه و البته گیاهی در اختیار داشته باشید.

مواد لازم برای واویشکا گیاهی:

• قارچ
• فلفل دلمه ای
• ذرت
• پیاز
• سویا در صورت دلخواه
• پیازچه
• سیب زمینی مکعبی سرخ شده و یا آب پز
• پوره گوجه فرنگی
• نمک، فلفل، زردچوبه و یک عدد قرص عصاره گوشت
• روغن زیتون کمی

برای تهیه واویشکای گیاهی تنها کافیست مواد اولیه خود را به هر میزانی که دلخواه شماست با یکدیگر تفت داده و به آن ادویه و پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و آن را با نان و یا برنج سرو کنید.

طرز تهیه واویشکا سیرابی

سیرابی در نگاه اول شاید شما را به یاد بویی بسیار بد انداخته و از خوردن آن صرف نظر کنید. اما اگر از طرفداران سیرابی و شیردان باشید پس حتما از درست کردن و خوردن این غذای لذت خواهید برد.

• سیرابی و شیردان پاک کرده
• سیر چند حبه
• پیاز
• نمک، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین، برگ بو و تخم گشنیز
• پوره گوجه فرنگی
• رب

1. برای تهیه این نوع از خوراک واویشکا ابتدا سیرابی و شیردان را با برگ بو، چند عدد پیاز، چند حبه سیر، و چوب دارچین و فلفل بپزید. پس از پخت آن را توسط قیچی به اندازه‌های مکعبی ریز خرد کنید.
2. حالا بسته به اندازه سیرابی یک تا چند عدد پیاز را سرخ کرده و سیرابی‌ها را به آن اضافه کنید.
3. یک تا دو حبه سیر را به سیرابی اضافه کنید و اجازه دهید تا سیر کمی‌تفت خورده و بوی آن آزاد شود.
4. در این مرحله پوره گوجه فررنگی را همراه با نمک، زردچوبه، فلفل و تخم گشنیز به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا پوره گوجه فرنگی کمی‌آب خود را از دست بدهد.
5. در مرحله آخر رب اضافه کنید و پس از کمی‌تفت خوردن شعله را خاموش کنید.

طرز تهیه واویشکا میگو | واویشکا ماهی

واویشکای گوشت میگو و ماهی نیز یک ترکیب بسیار خوشمزه از غذای شمالی و جنوبی به حساب خواهد آمد. نکته مهم در واویشکای میگو این است که برای جلوگیری از سخت شدن گوشت میگو باید آن را 5 دقیقه آخر به مواد دیگر اضافه کنید. آب پرتقال موجود در این دستور نیز کمک می‌کند تا خواص میگو پس از پخت حفظ گردد.

• میگو یا ماهی نیم کیلو
• پیاز 1 عدد متوسط
• قارچ نیم کیلو
• گوجه یک کیلو
• لیمو ترش تازه 1 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه
• زنجبیل تازه مقداری
• سیب زمینی متوسط 2 عدد
• آب پرتقال طبیعی ملس یک فنجان در صورت تمایل

نحوه پخت انواع مدل از غذای سنتی و محلی گیلانی

1. برای تهیه واویشکای میگو ابتدا پیاز را خرد کرده و همراه با قارچ‌های ورقه شده تفت می‌دهید.
2. سپس پوره گوجه فرنگی را همراه آب پرتقال تازه و ادویه‌ها به مخلوط بالا اضافه می‌کنیم تا آب گوجه‌ها کشیده شود.
3. در این مرحله باید سیب زمینی‌های نگینی خرد شده و سرخ شده را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
4. در 5 دقیقه آخر میگو‌ها را همراه با آب لیمو ترش تازه به مواد اضافه کرده و سرو کنید.
5. در این غذا می‌توانید از ماهی‌های ریز برش خورده و یا تن ماهی نیز استفاده کنید. در صورت استفاده از تن ماهی و یا ماهی آب پرتقال باید حذف گردد. به یاد داشته باشید برای واویشکای ماهی حتما از ماهی‌هایی استفاه کنید که گوشت نرمی‌ندارند.

سبزی واویشکا چیست؟

در برخی از مدل‌های تهیه واویشکا از شوید و گشنیز تازه نیز استفاده خواهد شد. اما در حالت کلی غذای واویشکا دارای سبزی خاصی نمی‌باشد.

منبع: کوکپد

آشنایی با روش پخت مربای گل رز خوش عطر
مربای گل سرخ یکی از معطرترین و خوشمزه ترین انواع مرباهاست که در دنیا نظیر آن پیدا نمی‌شود.مربای گل سرخ یا مربای گل محمدی با استفاده از برگ گل تازه یا خشک گل محمدی تهیه میشود.

مواد لازم برای مربای گل
گل (محمدی، رز) : 100 گرم
شکر :200 گرم
آب لیمو :1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای گل
گلبرگ‌ها را از گل جدا کنید و خوب بشویید. بعد در آبکش یا هر جای دیگری پهن کنید تا خشک شود.

پس از خشک شدن کامل ، مقداری از آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزد و کمی‌شکر رویش بپاشید این لایه را تکرار کنید تا شیشه پر شود.

بعد در شیشه را محکم ببندید و برای یک هفته در پشت پنجره مقابل نور خورشید قرار بدهید.

در طول این هفته مربا در اثر نور خورشید خود به خود رسیده و جا می‌افتد.

بعد از اینکه از درست شدن مربا مطمئن شدید مقدار آبلیموی گفته شده برای این حجم از گلبرگ‌ها داخل شیشه بریزید و شیشه را بشویید و در جای خنک نگهداری کنید.

مربای گل سرخ تازه

نکات:
گلاب را قبل از مصرف حتما بچشید تا تلخ نباشد.
برای اینکه مطمئن شوید شیره مربا به غلظت مناسب رسید باید مقداری از آن را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود بعد اگر غلظتیش مانند عسل بود یعنی غلظت شهد کافیست.
حتما برای تهیه مربای گل سرخ از گلبرگ‌های رنگ صورتی استفاده کنید .
برای زیبایی و خوش رنگ شدن رنگ مربا داخل آن چند قطره رنگ خوراکی قرمز بریزید.
نکات تکمیلی در مورد مربای گل
مربای گل جزو مربا و کمپوت میباشد
مربای گل را می‌توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: khandeebazar

صبحانه را می‌توان مهم‌ترین وعده‌ی غذایی روزانه در نظر گرفت. کسانی که صبحانه می‌خورند نسبت به دیگر افراد به میزان قابل توجهی کمتر در معرض چاقی و خطر ابتلا به دیابت قرار می‌گیرند. علاوه بر این، صبحانه باعث تقویت حافظه می‌شود و ادراک و احساسات خوب را تقویت ‌می‌کند. این وعده به تنهایی تأثیر زیادی بر سلامت بدن خواهد داشت.

بسیاری از مردم در خوردن صبحانه از غذاهای آماده و فرآوری شده استفاده می‌کنند، غذاهایی که اغلب سرشار از قند و مواد مضر دیگر هستند و بعضی از مردم هم به کل خوردن صبحانه را از رژیم غذایی خودشان حذف ‌می‌کنند. حذف این وعده‌ی غذایی نه‌تنها در روند کم کردن وزن کمک نمی‌کند، بلکه باعث مصرف بیشتر غذا در وعده‌ی ناهار می‌شود. همچنین حذف صبحانه در پایین آمدن سطح انرژی بدن و قند خون در صبح و عصر تاثیر زیادی دارد. صبحانه‌ی کامل شامل ۳ مولفه است. بخش غلات و کربوهیدرات، بخش لبنیات یا غذاهای کلسیم‌دار و بخش میوه که مجموع این ۳ بخش باید ۳۰۰ کالری را در برگیرد. بخش پروتئینی (مانند گوشت) واجب نیست، ولی قابل قبول است، به شرطی که با چربی و کالری زیاد مخلوط نشود.

1. غلات و کربوهیدرات

صبحانه وعده غذایی‌ای است که سبب می‌شود مقدار قند و پروتئینی که بدن برای ساخت و جایگزینی انواع و اقسام ترکیبات سیستم دفاعی و ایمنی لازم دارد، در اختیارش گذاشته شود. از همین رو، همواره توصیه می‌شود که بخش اعظم صبحانه مجموعه‌ای از کربوهیدرات‌های پیچیده باشد. برای کربوهیدرات‌های پیچیده می‌توان از غلات نام برد،که مهم‌ترین آن‌ها نان است. از دیرباز نان در اکثر فرهنگ‌ها اصلی‌ترین غذای مردم بوده است. نان به آن دسته از غذاها اطلاق می‌شود که با پختن، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می‌شود. معمولاً از آرد گندم در تهیه‌ی نان استفاده می‌کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است و سبب حالت اسفنجی و تردی نان می‌شود. اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه‌ی نان به کار می‌روند. امروزه در ایران انواع نان‌ سنتی و نان صنعتی یا کارخانه‌ای تولید می‌شود. نان صنعتی به نانی گفته می‌شود که در کارخانه، با دستگاه‌های بزرگ، بدون دخالت دست و انسان، کاملا مکانیزه و به تعداد انبوه تولید شود. ولی نان سنتی به نانی گفته می‌شود که درکارگاه‌های کوچک به تعداد محدود تولید می‌شود. هر نانی که در کارخانه تولید شود، چه نان فانتزی باشد و چه تست یا لواش و ...، نان صنعتی است. از جهاتی نان صنعتی مزایایی نسبت به نان‌های سنتی دارد، مثلا می‌توان با توجه به ذائقه یا وضعیت سلامتی خود، نوع نان و مواد موجود در آن را انتخاب کرد. مثلا بهترین نوع نان برای صبحانه برای اکثر افراد نان‌های سبوس‌دار است.

2. لبنیات یا غذاهای کلسیم‌دار

شیر و لبنیات منبع بسیار خوبی برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن است، و یکی از بهترین زمان‌های مصرف شیر و سایر لبنیات در وعده‌ی صبحانه است.کلسیم موجود در شیر و لبنیات از نرمی‌استخوان، کندی رشد، خرابی دندان‌ها در کودکان و پوکی استخوان در بزرگسالان پیشگیری می‌کند. همچنین شیر حاوی فسفر و بعضی از ویتامین‌هاست. شیر برای همه‌ی افراد مفید است، اما افرادی که چربی خون یا اضافه‌وزن دارند باید از شیر و فرآورده‌های شیری کم‌چرب، و کسانی که بیماری "عدم تحمل لاکتو ز" دارند، از شیر بدون لاکتوز و یا پنیرهای سفت و ماست استفاده کنند.

3. میوه

کارشناسان تغذیه معتقدند که میوه‌ها باید با معده‌ی خالی خورده شوند. شروع کردن صبح با میوه‌های طبیعی می‌تواند به سم‌زدایی بدن کمک کند و انرژی زیادی برای شما فراهم آورد. خوردن میوه، به صورت ناشتا و به عنوان صبحانه، با رساندن قند طبیعی به بدن می‌تواند به سوخت‌وساز بهتر بدن کمک کند و همچنین باعث پاکسازی روده می‌شود. مغز نیز برای تمرکز و انجام فعالیت‌های روزانه به قند طبیعی احتیاج دارد که میوه‌ها این نیاز را کاملا رفع می‌کنند. همچنین، خوردن میوه در اول صبح باعث کاهش وزن می‌شود. میوه‌ها سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان هستند که سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند و به همین دلیل افرادی که مصرف مقدار زیادی میوه در طول روز دارند و در وعده‌ی صبحانه‌ی خود از میوه‌ها استفاده می‌کنند، کمتر بیمار می‌شوند.

4. نوشیدنی‌های صبحانه

شیر و آب‌میوه‌‌های طبیعی سالم‌ترین نوشیدنی‌ها برای وعده‌ی صبحانه هستند. اما اکثر مردم دوست دارند در وعده‌ی صبحانه، نوشیدنی کافئین‌داری مانند چای یا قهوه مصرف کنند تا سرحال‌تر شوند و به کارهای روزمره‌ی خود برسند. امروزه در کشور ما استفاده از چای رواج بیشتری دارد و چای ایرانی از جمله‌ چای‌های مرغوب است. چای علاوه بر رفع خواب‌آلودگی و تقویت نیروی فکر، دارای ویتامین‌های Bکمپلکس، C و E است، گوارش را بهبود می‌بخشد و علایم میگرن را کاهش می‌دهد. نوشیدنی دیگری که می‌توان از آن در وعده‌ی صبحانه استفاده کرد، چای ماسالا است. چای ماسالا نوعی دمنوش سنتی هندی است که از ترکیب چای، چندین نوع ادویه و شیر تهیه می‌شود. اصلی‌ترین و پرکاربردترین عناصر چای ماسالا عبارتند از: چای سیاه، دارچین، زنجبیل، هل، آنیسون ستاره‌ای (بادیان ختایی)، رازیانه، جوز هندی، میخک و شیر.همچنین عطر چای ماسالا، یا چای ادویه، بسیار برانگیزاننده است و توجه هر شخصی را به خود جلب می‌کند و به عنوان یک نوشیدنی هیجان‌انگیز پیشنهاد می‌شود.

منبع: مجله قرمز

مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

• برگ مو:به مقدار لازم
• گوشت چرخ کرده:300 گرم
• برنج:یک پیمانه
• سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی‌بیشتر:300 گرم
• پیاز متوسط:دو عدد
• لپه:یک پیمانه
• نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

• آب:یک پیمانه
• سرکه:نصف پیمانه
• شکر:یک قاشق غذا خوری
• نمک:به مقدار کم

طرز تهیه دلمه برگ مو

لپه و برنج را جداگانه خیس کنید .و بعد نیم پز کنید.

تابه‌‌‌ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی‌پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

و مواد را داخل برگها به صورت بقچه‌‌‌ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌‌‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.

سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید .

فوت وفن پیچیدن دلمه‌ها

برای پیچیدن دلمه‌ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه‌‌‌ای هست و رولی.

اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه‌‌‌ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.

برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

منبع : cookhow1

مواد لازم برای نان لواش خانگی
آرد سفید : یک پیمانه سر پر
روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
نمک : یک قاشق چای خوری
آب :به مقدار کافی

طرز تهیه نان لواش :
ابتدا داخل کاسه‌‌‌ای نسبتا بزرگ آرد را با نمک مخلوط کنید.بعد از اینکه کاملا مخلوط شد 2 قاشق از 3 قاشق غذا خوری روغن را به آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید.

در همین حین کم کم آب را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد به صورت خمیر در بیاید.زمانی که خمیر صافو یکدست شد روی آن را بپوشانید بگذارید تا 10 الی 15 دقیقه استراحت کند.

خمیر آماده شده را بسته به سایزی که میخواهید نان را درست کنید به صورت گلوله‌های کوچکتری در بیاورید.

در ظرفی آرد بریزید و سپس هر گلوله‌‌‌ای را که درست میکنید آغشته به آرد کنید تا خمیر به دست نچسبد.

بعد از اینکه تمام خمیرها را آماده کردید روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید.

روش درست کردن نان لواش

هر زمانی که احساس کردید خمیر به وردنه میچسبد به آن کمی‌آرد بپاشید. سعی کنید تمام قسمت‌های خمیر یکدست شود.

دو تا از شعله‌های گاز را روشن کنید و تا آخر زیاد کنید.

سپس روی یکی از آنها ماهی تابه‌‌‌ای ته صاف قرار دهید و روی شعله دیگر یک زیر گازی فلزی و یا همان زیر قابلمه‌‌‌ای فلزی قرار میدهیم و میگذاریم تا کاملا گرم شوند.

خمیر را داخل تابه قرار دهید تا یک طرف آن بپزد.

یعنی زمانی که شروع به حباب زدن کند. طرف دیگر آن را برگردانید و حدود 5 ثانیه بگذارید داخل تابه بماند. بعد نان را روی پایه فلزی قرار دهید تا کاملا پف کند و برشته شود. تمام خمیرها را به همین شکل بپزید. نان‌ها را لای پارچه‌‌‌ای قرار دهید و تا 2 روز مصرف کنید.

منبع: cookcook2

دستور:
مرغ یک عدد( من مرغ ۸۰۰ تا۹۰۰گرمی‌گرفتم)
پیاز
زرشک
کشمش
الوچه ترش
گردو
آلو
رب انار و رب الوچه
کره
زعفرون
کره

طرز تهیه:
مرغ رو ازشب قبل باپیاز،نمک،فلفل، پودرسیر ، پاپریکا، وزعفرون و کمی‌اب لیمومزه دار کردم گذاشتم تو ظرف سلفون پیچیدم و گذاشتم تو یخچال تا استراحت کنه(داخل شکم مرغ رو حتما نمک و ادویه بزنین)(من روی مرغ چند تا برش کوچیک زدم اگه مرغتون درشته حتما با چاقو چند تا برش بدین)

مواد داخل شکم مرغ:

پیاز رو خلالی ریز کردم و تو روغن تفت دادم تاسبک بشه بعد گردو کشمش الو به همراه زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کردم کمی‌تفت دادم الوچه و زرشک اضافه کردم در اخر کمی‌رب انار و رب الوچه ریختم و همه مواد رو خوب هم زدم و تفت دادم و خاموش کردم.

مرغ رو بیارین بیرون پیازهارو ازش جدا کنین اول یه سیب زمینی کوچیک رو از شکم مرغ داخل گردنش بزارین تا مواد از بالای گردن بیرون نریزه بعدموادی که اماده کردین داخل شکم مرغ بریزین و با نخ و سوزن بدوزین تا مواد بیرون نریزه دوتا پای مرغ رو با نخ بهم گره بزنین و همچنین بال مرغ رو با نخ گره بزنین که هین سرخ شدن از هم وا نره.

یه ماهی تابه گود یا هرچیزی که قراره تو فر بره رو انتخاب کنین اول کفشو کمی‌با فرچه چرب کنین زیر قابلمه سیب زمینی حلقه‌‌‌ای هویج و پیاز بچینین بعد مرغ رو روی اونها قرار بدین برای اینکه مرغ مستقیم با قابلمه در تماس نباشه و پوستش نسوزه(من برای پیاز کف قابلمه از همون پیازی که برای مزه دارکردن مرغ ریز کرده بودم استفاده کردم که حروم نشه).

برای سس من یه مقدار کره اب کردم کمی‌زعفرون بهش اضافه کردم به همراه کمی‌رب انار روی گاز کمی‌هم زدم یک دست شد روی مرغ ریختم و با فرچه همه قسمت مرغ رو رمال کردم بعد با فویل درقابلمه رو پوشوندم و چند تا سوراخ هم رو فویل گذاشتم.

قابلمه رو بزارین تو فر با دمای ۲۰۰درجه حدودابه مدت ۲ ساعت وهرنیم ساعت مرغو بیرون بیارین و با فرچه از سس داخل قابلمه روی مرغ رومال کنین در اخر فویل رو بردارین تا روی مرغ

منبع: میهن بلاگ

بسیاری از پزشکان به افراد توصیه می‌کنند که در وعده‌ شام، غذاهای سبک و کم حجم مصرف کنند تا با دریافت کالری کم به اضافه وزن مبتلا نشوند.

در مطلب زیر طرز تهیه 5 نوع غذای نانی و غیر برنجی آمده است که می‌توانید باکمک آنها شامی‌دلچسب تهیه کنید.

در فودزهمراه ما باشید.

کبه لبنانی

مواد لازم برای ۴ نفر

۴ پیمانه برنج
۵ پیمانه آب
۲۰۰ گرم گوشت
۴ قاشق غذاخوری جعفری خرد و سرخ شده، کشمش، گردو و خلال بادام
نمک، پودر فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه به قدر کافی
۳ قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده بدون روغن
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

مراحل تهیه؛ مدت زمان لازم برای پخت ۱ ساعت

برنج را با ۵ پیمانه آب و مقداری نمک و زردچوبه در پلوپز بریزید و وقتی کته آماده شد صبر کنید تا کته کمی‌سرد شود، در این فاصله گوشت چرخ کرده را با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز و یک عدد پیاز رنده شده با کمی‌روغن تفت دهید و بعد کمی‌آب روی آن بریزید تا کاملاً بپزد و آب تبخیر شود و شعله را خاموش کنید، سپس جعفری سرخ شده، خلال بادام، کشمش، گردو و پیاز سرخ شده را با گوشت مخلوط کنید.

کته که سرد شد با چرخ گوشت آنرا چرخ کنید، دقت داشته باشید برای تهیه کته از برنج ایرانی استفاده کنید تا پس از چرخ شدن چسبندگی خوبی پیدا کند و نیاز به اضافه کردن هیچ چیزی (تخم مرغ یا آرد نخودچی) نداشته باشد.

دست‌ها را مرطوب کنید و یک گلوله از کته چرخ شده بردارید و با کف دست مالش دهید و بعد آنرا مانند یک دایره پهن کنید و یک قاشق غذا خوری پر از مایه گوشتی برداشته وسط آن بگذارید؛ بعد لبه‌ها را جمع کرده و مانند کوفته فرم دهید و یا مانند فرم کتلت پهن کنید و در روغن انداخته، سرخ کنید.

برای سرخ کردن از حرارت کم استفاده کنید و کمی‌زردچوبه در روعن بریزید تا کبه‌ها طلایی شود در این غذا، چون کته و تمام محتویات داخل آن پخته است نیازی نیست که خیلی سرخ شود کافیست کبه کمی‌طلایی و خوشرنگ شود آنرا از روغن خارج و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

کوکوی ورمیشل

مواد لازم برای ۳ نفر

۱ عدد سینه مرغ پخته و خرد شده
۳ عدد هویج نگینی و پخته شده
۲ عدد فلفل دلمه خرد شده
۱۰ عدد قارچ ورقه شده
۱ پیاله رشته ورمیشل (بجوشونید و آبکش کنید)
۵ عدد تخم مرغ
نمک و روغن به مقدار لازم

مراحل تهیه؛ مدت زمان لازم برای پخت ۳۰ دقیقه

تمام مواد را با بکدیگر ترکیب کنید و مانند کوکو در تابه سرخ کنید؛ پنیر پیتزا و قارچ را روی مواد ریخته تا کاملا نرم شود سپس می‌توانید سرو کنید.

پوره کدوحلوایی

مواد لازم برای ۴ نفر

۱ کیلو کدو پوست کنده و خردشده
۱ عدد پیاز نگینی
۲ قاشق تمرهندی
۱ قاشق چای خوری ادویه کاری
نمک و فلفل به دلخواه

مراحل تهیه؛ مدت زمان لازم برای پخت ۳۰ دقیقه

پیاز را سرخ کنید، کدوها را در یک ظرف ریخته و نصف لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید بخوبی بپزد؛ بعد از پخته شدن مواد کدو را له کرده و پیاز و ادویه را به آن اضافه کنید، سپس آنها را تفت دهید تا آب اضافه آن گرفته شود، بعد از چند دقیقه تمرهندی را اضافه کنید و مجدد تفت داده سپس آن را سرو کنید.

خوراک ماهی

مواد لازم برای ۲ نفر

۲۵۰ گرم ماهی
۲ عدد پیاز
۲ قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (گشتیز، جعفری، شوید)
۱ قاشق غذاخوری رب انار
۱٫۲ قاشق چایخوری رب آلوچه
ادویه و زردچوبه و‌نمک به مقدارلازم

مراحل تهیه؛ مدت زمان لازم برای پخت ۱ ساعت

پیاز را خلالی سرخ کرده، ادویه جات را بعد از نیم پز شدن به آن اضافه کنید؛ ماهی‌ها را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید، در تابه را بگذارید تا با بخار ماهی مغز پخت شود، بعد از پخت می‌توانید آن را ریش ریش کنید، 10 دقیقه قبل خاموش کردن زیر شعله گاز، رب انار، رب آلوچه و سبزی را اضافه کنید تا به خورد ماهی برود، سپس می‌توانید سرو کنید.

خوراک قارچ

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر

قارچ
پیاز
سیب زمینی
خیارشور و سس قرمز در صورت تمایل و برای سرو

مراحل تهیه؛ مدت زمان لازم برای پخت ۳۰ دقیقه

همه‌ی مواد را تک به تک سرخ کرده و آویشن و نمک و فلفل به آن بزنید؛ در صورت تمایل در پایان با هم مخلوط کنید، یا مواد را کنار هم تزئین کنید و در نهایت می‌توانید غذا را با سس قرمز و خیارشور سرو کنید.

منبع: honar.home.blog