نقطه اول
اولین چیزی که برای جلوگیری از پختن زیاد باید به آن توجه کنید، قوام مواد بعد از خرد شدن است. مواد نباید خیلی نرم باشند و نخود خرد شده کمی‌بزرگتر از شکر گرانول باشد. مخمر فلافل ماهیت سختی دارد، بنابراین هنگام تهیه آن به این نکته توجه داشته باشید.
نکته دوم
اگر می‌خواهید از پختن زیاد و خرد شدن آن جلوگیری کنید، می‌توانید یک تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
نکته سوم
می‌توانید مقداری آرد یا آرد سوخاری به فلافل اضافه کنید. اگر از آرد استفاده می‌کنید، دیگر نیازی به اضافه کردن تخم مرغ ندارید. به طور کلی برای قوام فلافل به جای تخم مرغ از آرد استفاده می‌شود.
نکته پنجم
سعی کنید آب پیاز رنده شده را بگیرید و سپس به مواد اضافه کنید.
نکته ششم
در اکثر فست فودها، جوش شیرین را داخل خمیر فلافل می‌ریزند. این به سفت شدن و پف کردن فلافل کمک می‌کند. اما به خاطر داشته باشید که جوش شیرین مضر است و توصیه نمی‌شود.
نکته هفتم
مواد فلافل را بعد از خرد کردن باید حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
نکته هشتم
هنگام سرخ کردن فلافل مقدار روغن باید به حدی باشد که روی دیسک‌های فلافل را نپوشاند و فقط به وسط برسد. برای جلوگیری از پختن زیاد و خرد شدن فلافل می‌توانید با قاشق ضربه بزنید.